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肉類冷庫建造安裝技術
關鍵詞: 未知    發布人: 中露制冷    發布時間:2020-03-31    關注:
  肉類冷庫建造工程我們將從實際出發,考慮冷庫的實際需要,進行合理優化冷庫設計,從整體上提高冷庫的能效比。進而在保溫方面進行周密設置,避免冷橋產生。控制系統采用PLC智能控制,高效準確控制機組運行,避免能源浪費,降低運行成本。   肉類冷藏冷庫按照冷加工溫度的不同可以分為三部分:   哌酸處理溫度:冷卻間0℃~2℃短暫短暫冷卻;   速凍處理溫度:使肉體中心溫度快速達到-15℃;   低溫冷藏存儲:冷藏間溫度-18℃~25℃。   肉類冷凍貯藏是一種科學的保存肉類食品易腐的方法,肉類食品由于酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而失去使用價值,冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖,使肉類食品處于休眠狀態,在產品生產數周甚至數月后仍保持原始質量消費。通常肉類在-18℃以下即達到休眠狀態,但-23℃以下的低溫比-18℃的低溫可成倍延長冷藏期,在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上,其中豬肉最明顯。許多國家明確規定,冷凍食品、制成品和水產品必須在-18℃或更低的溫度下運輸。客戶一船要求貨物在運輸期間溫度保持在-18℃以下   肉類家禽類食品的貯藏參數   序號食品   名稱含水量   %冷結點   ℃比熱   (千卡/公斤)凍結   潛熱貯藏   溫度貯藏   相對貯藏   期天   高于冰點時低于冰點時Kcal/kg℃溫度(%)月   1咸肉(初腌)39-1.70.510.3231.2-23-1090-95(4-6)   2臘肉(熏制)13-290.30-0.430.42-0.2910-2215-1860-658-16   3干酪46-53-2.2--100.640.3540-1.0-10565-75(3-10)   4奶油590.68460-2807   5火腿47-54-2.2--1.70.58-0.630.34-0.36400-185-90(7-12)   6凍火腿-24--1890-95(6-8)   7豬頭460.540.3137-1890(12)   8羊肉60-70-1.708010   9凍羊肉-12--1880-85(3-8)   10豬肉35-42-2.2--1.7.048-0.540.30-0.32300-1.285-903-10   11凍豬肉-24--1885-95(2-8)   12鮮家禽74-1.70.80.43590807   13凍家禽600.68-30--1080(3-12)   14兔肉60-1.70.80-180-905-10   15凍兔肉600.68-24--1280-90(6)   16臘腸-4-585-907-21   17西瓜92.1-1.60.970.48722-475-8514-21   18葡萄酒1085(6)   19蛋黃粉0.2551.5極小(6)
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