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冷鏈滯后制約我國生鮮行業發展
關鍵詞: 未知    發布人: 中露制冷    發布時間:2020-07-31    關注:
  冷鏈物流的薄弱直接威脅到我們的食品安全,而可怕的是直到現在它還在被我們忽視。據統計,我國居民家庭對易腐食品的消費占比超過30%,而果蔬冷鏈流通率僅為10%,果蔬損耗率則高達30%,如果將果蔬損耗率從當前的30%降到5%,那么每年可節約1000多億元。   但大部分人還認識不到溫度變化對于食品安全的影響——溫度每升高6℃,食品中細菌生長速度就會翻一倍,貨架期縮短一半。以冷鮮肉為例,假如始終處于0℃~4℃低溫環境中,大多數微生物生長繁殖都能被抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌的速度也會大大降低。不過,一旦任何環節的環境溫度上升,細菌就會加速繁殖。   冷鏈物流發展慢,國內進入生鮮電商行業的企業較發達國家少,致使很多跨區域的銷售難以實現。以前從美國坐船來到中國的進口食品,新鮮度比國內的還要好。很多進口食品不敢進入中國,也是因為我們的冷鏈物流相對薄弱。   易腐食品全程的運輸、交接和儲存都要求在冷鏈環境下才能保證食品的安全、新鮮度以及營養度。但由于我國冷鏈基礎設施落后,大部分農產品都是在沒有成熟的情況下被采摘后通過常溫運輸到消費地,原產地的新鮮品質大打折扣,因而喪失了其最寶貴的價值,這就與食品安全原則相違背了。
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